063509 جوشوا وايسمان: الملمس فوق الذوق غلاف مقوى بقلم جوشوا وايسمان

يعلم الجميع أن النكهة مهمة، أليس كذلك؟ ولكن ما هي تلك الصلصة السرية التي تحول تناول الطعام إلى تجربة لا تُنسى؟ إنها الصلصة السرية التي يبدو أن لا أحد يتحدث عنها بما فيه الكفاية - إنها ليست النكهة، بل الملمس! عندما تلتقي النكهة بملمس مثل الكريمي أو المطاطي أو المقرمش، تتطور تجربة تناول الطعام إلى شيء جديد تمامًا ورائع تمامًا. النكهة شيء واحد، لكن الملمس هو ما يجعل التجربة كاملة حقًا. في كتاب جوشوا وايسمان: الملمس فوق الطعم، يقدم لك جوشوا وايسمان عناصر النكهة، ثم يستخدم القصص والتصورات الممتعة للتعمق وتعليمك عن القوام الأساسي الستة التي تخلق بعضًا من أعظم تجارب الطعام التي ستستمتع بها على الإطلاق. ثم يستكشف جوشوا كل ملمس من خلال أكثر من 75 وصفة مذهلة. في الفصل "المقرمش"، ستتعلم كيفية صنع وصفات مثل الدجاج المقلي الأكثر روعة الذي تذوقته على الإطلاق، والبطاطس المقلية (بالطبع)، والأرانشيني. "Chewy" هو المكان الذي ستكتشف فيه وصفات مثل وصفته الشخصية التي لم يشاركها أحد من قبل لخبز البيجل النيويوركي، وjjolmyeon (المعكرونة المطاطية الحارة)، وشاي بوبا بالسكر البني. "Aerated" يتميز برغوة الجبن، وكسرولة خبز التوست الفرنسي بالبوربون تشالا، ودونات مطلية بالزبدة. "Creamy" هو المكان الذي ستستمتع فيه برطل واحد من البطاطس المهروسة بالزبدة، والماك والجبن المخبوز بشكل مثالي، ومشروبات تريس ليتشيس اللذيذة. في "Fluid" ستستمتع بتاكو بيريا العصير، وميلك شيك على طريقة المطاعم، وحساء كرات الماتزو. أخيرًا، يتميز "Fatty" بضلع قصير مدته 72 ساعة مع كراميل القهوة، وهاماتشي كرودو، وبرجر توست تكساس. يبدأ كل فصل بمقدمة غير تقليدية للقوام المميز الذي يشرح كيف يؤثر على النكهة، مكتوبًا من منظور فريد لا يستطيع تقديمه إلا جوشوا. مع جوشوا فايسمان، لن تجد أي تنازلات؛ فهو سيتحداك للتفكير في الطهي والطعام بطريقة مختلفة تمامًا. ستختبر الطهي تمامًا كما ينبغي أن يكون - ممتعًا وربما خطيرًا بعض الشيء!