الجلوتاثيون هو جزيء ببتيد صغير يتكون من ثلاثة أحماض أمينية: 1- السيستين 2-حمض الجلوتاميك 3- الجلايسين يتم إنتاجه بواسطة كل خلية من خلايا الجسم، مع مستويات عالية بشكل خاص في الكبد. الجلوتاثيون أمر بالغ الأهمية لوظيفة الجهاز المناعي الصحي وهو ضروري لعمليات إزالة السموم المناسبة.