433336 مخبز فرنسي: وصفات وتقنيات من مدرسة فيراندي للفنون الطهوية غلاف مقوى – من تأليف فيراندي باريس

من الخبز الفرنسي المقرمش إلى خبز التين، ومن البريوش التقليدي إلى الكرافن العصري، يعلم هذا المجلد الشامل الخبازين الطموحين كيفية إتقان فن الخبز الفرنسي. يركز كتاب الطبخ الجديد هذا على الخبز والخبز الفرنسي، فئة المخبوزات الفرنسية التي يتم الاستمتاع بها تقليديًا على الإفطار (مثل الكرواسون والخبز بالشوكولاتة)؛ إنه مكمل مثالي لكتاب فيراندي الأكثر مبيعًا للمعجنات الفرنسية، والذي يغطي الحلويات المخبوزة. هنا، يقدم فريق المدرسة الطهوية من مدربي الطهاة ذوي الخبرة أكثر من 40 تقنية، موضحة في 220 تعليمات خطوة بخطوة - من صنع العجين أو الخميرة الخاصة بك إلى العجن وتشكيل وتسجيل أنواع مختلفة من أرغفة الخبز، ومن تغليف الزبدة إلى تجديل البريوش. توفر الوصفات الأساسية للعجين والحشوات والخبز الفرنسي الكلاسيكي اللبنات الأساسية. تم تنظيم 83 وصفة سهلة المتابعة في أربع فئات - الخبز التقليدي والخبز المتخصص والخبز الفرنسي والسندويشات - توفر للطهاة المنزليين خيارات حلوة ولذيذة للإفطار أو الوجبات الخفيفة - من خبز الريف إلى الجريسيني، وخبز الباسترامي إلى الكروك مسيو، والكوجل هوب إلى البينييه. تقدم وصفات مختارة خالية من الغلوتين والنباتية والنباتية الصرفة شيئًا للجميع. يشرح المقدمة العامة أساسيات صنع الخبز والخبز الفرنسي، بما في ذلك المكونات الرئيسية، وأهمية الغلوتين، وخطوات التخمير، وقائمة مصطلحات مفيدة.