مطعم شيف بيلاي

نيرفانا دجاج

دجاج بنكهات نيرفانا المميزة، المطبوخة على طريقة الشيف بيلاي.

نيمين نيرفانا

طور الشيف بيلاي مين بوليشاثو التقليدي ، وهو طعام شهي من ولاية كيرالا ، إلى طريقته الفريدة في التحضير تسمى نيرفانا. يُقلى السمك برقة مع ماسالا متبل ثم يوضع برفق في ورقة الموز التي توضع في وعاء هوبر أو أبام تشاتي. ثم يُسكب حليب جوز الهند برفق ويُترك لينضج. هذا يضمن أن السمك مقلي وعصير على حد سواء ، حيث تمتزج الماسالا مع حليب جوز الهند والزنجبيل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر.

روبيان نيرفانا

روبيان مقلي بالبهارات ثم مسلوق في ورق موز ملفوف بصلصة حليب جوز الهند والزنجبيل.

بانير نيرفانا

بالنسبة للنباتيين ، يقوم بانير بإبراز نكهات النيرفانا المطبوخة على طريقة الشيف بيلاي.

فينادو بال كونجو

روبيان مشوي في مزيج فريد من حليب جوز الهند الطازج وزيت جوز الهند البكر. يحافظ على الروبيان طريًا ومغطى بأوراق الكاري المقلية والخردل والفلفل المطحون. تمت تسميته على اسم فيناد التاريخي ، الاسم السابق لمدينة كولام.

أجنحة دجاج إنجي بولي

أجنحة دجاج لوليبوب مقلية مع تتبيلة دجاج 65 متبل بصوص باربيكيو إنجي بولي التقليدي وبذور السمسم في ولاية كيرالا. يتم طهي إنجي بولي التقليدي ثم تحضيره في صلصة باربيكيو داكنة مع قليل من بهارات الزجبيل الحارة المحمص وزينج التمر الهندي وحلاوة الجاجري الخفيفة.

بانير تكا

دجاج تكا بالزعفران

سمك سوروماي تكا

كيكة الجبن بالادا

كعكة الجبن مغطاة بطبقة من كيرالا بالادا الباردة (رقائق الأرز للبايسام) بنكهة بقاعدة مقرمشة

أرز جيرا

باروتا القمح

نان الثوم

أرز بالزبدة

نان عادي

كوثاري تشورو

يُزرع الأرز الفريد المسلوق بشكل نموذجي في منطقة بالاكاد في ولاية كيرالا. يمنح الغلاف الخارجي الغني بالمغذيات والألياف للأرز لونًا ونكهة رائعة.

مالابار نول بوروتا

بوروتا التقليدية من منطقة مالابار بولاية كيرالا في الشمال. بوروتا رقيق ، طرية ومحضرة يدويًا بمهارة وتافا مقلية.

ليمون بالنعناع

عصير ليمون طازج مع نعناع

كيرالا تودي

خليط "مخفوق بدون تحريك" مع الكريمة الطازجة ، كريم جوز الهند وماء جوز الهند الطري